매실 꼭지를 따고 깨끗하게 씻습니다
매실을 쫙펴고 물기를 말립니다.
매실을 쪼갭니다. (매실씨에는 독성분이 있어 3개월 뒤 꺼내야 하지만 이렇게 쪼개서 담으면 그대로 몇년간을 보관해도 된답니다.)
이때 쪼개는 것이 장난이 아닙니다. 팔목이 엄청 아프거든요!
그래서 이렇게 방망이로 꼭지 있는 부분을 때리면 씨만 깨끗하게 빠진답니다.
매실 1:설탕1.3배로 설탕을 조금 더 넣어서 담아야합니다.
1~2일 뒤 거품이 난다면 설탕이 부족하다는 이유.
3달뒤 매실만 꺼내서 취향대로 고추장에 양념을 해서 드시던가,
아니면, 다시마육수와 집간장을 섞어 매실만 담가두면 새콤달콤한 간장짱아찌가 됩니다.
(먹을 양만큼만 꺼내서 양념하세요) |
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매실장아찌 만드는 법 - 회원만남의 날
