10¿ù 27ÀÏ ¿ÀÀü 8½Ã J¿©°í¿¡ ±Þ½Ä Á¡°Ë
±³À°Ã» Á÷¿ø 1¸í°ú Çкθð ±Þ½Ä Á¡°Ë´Ü 3ÀÎÀÌ ÇÑ ÆÀÀÌ µÇ¾ú½À´Ï´Ù.
°íµîÇб³´Â ¼®½ÄÀÌ Àֱ⠶§¹®¿¡ ½ÄÀÚÀç°¡ ¿ÀÀü. ¿ÀÈÄ µÎ¹ø µé¾î ¿Â´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù.
** ±Þ½ÄÁ¡°Ë È°µ¿À» Á¤¸®ÇØ º¸¾Ò½À´Ï´Ù. Ÿ Çб³ ±Þ½Ä Á¡°ËÀº óÀ½À̶ó °æÇèÀÌ
ºÎÁ· ÇÑ Å¿¿¡ ¹è¿î°ÍÀÌ ´õ ¸¹½À´Ï´Ù.
Á¦°¡ È°µ¿ÇÑ ³»¿ë°ú ´À³¤Á¡À» Á¤¸® Çß½À´Ï´Ù. ºÎÁ·ÇÑ ºÎºÐÀº ¸®Çà ´Þ¾Æ ÁÖ¼¼¿ä.
1. ¼ö»ê¹°, ³ó»ê¹°, À°·ù, °ø»êÇ°ÀÇ ¾÷üµéÀÌ ¾î´À ¾÷üÀÎÁö ²Ä²ÄÈ÷ Á¤¸®ÇÑ´Ù.
2. ³³Ç°¾÷ü Â÷·®ÀÌ µé¾î¿À¸é ¿îÀüÀÚÀÇ °Ç°Áø´ÜÁõ ¼ÒÁö ¿©ºÎ¿Í º¹Àå »óÅÂ,
¿î¹Ý Â÷·®³»ÀÇ Ã»°áµµ¸¦ È®ÀÎÇÑ´Ù.
3. ±Þ½Ä½Ç ³ÃÀå.³Ãµ¿°íÀÇ ¿Âµµ¸¦ ¹Ýµå½Ã üũÇØ ³õ´Â´Ù (HACCP±â·ÏÀå ºñ±³ üũÇϱâ)
4. °í¹«Àå°©°ú ¾ÕÄ¡¸¶¸¦ ±¸º°ÇÏ¿© ¾²´ÂÁö üũ
¿¹: °í¹«Àå°¨ ³ë¶õ»ö - Á¶¸®½Ã
ºÐÈ«»ö - Àü 󸮿ë
»¡°£»ö - û¼Ò¿ë ** Çб³¸¶´Ù ´Ù¸¦ ¼ö ÀÖÀ¸´Ï Âü°í¸¸**
¾ÕÄ¡¸¶ : ºÐÈ«»ö - Á¶¸®¿ë
³² »ö - û¼Ò¿ë
õ - ¹è½Ä¿ë
ªÀº ½Ã°£³»¿¡ ±Þ½ÄÀ» ÁغñÇÏ´Ù º¸¸é ÀÌ·¯ÇÑ °ÍÀ» ÁöÅ°Áö ¾Ê°í ÀÏÀ» ÇÒ ¼ö
ÀÖ½À´Ï´Ù. ÇÏÁö¸¸, Áöų°ÍÀº ÁöÄÑ¾ß °ÚÁö¿ä....
5. Æ¢±è¿ëÀ¸·Î ¾²°í ³²Àº Æó½Ä¿ëÀ¯´Â ¾î¶»°Ô ó¸® µÇ´ÂÁöµµ ¹°¾î º¸½Ê½Ã¿À.
6. ¼Òµ¶À» ¿äÇÏ´Â µµ±¸°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù.
µµ¸¶, Ä®, ¹ßÆÇ µîÀº ¼Òµ¶À» Çϴµ¥, (µµ¸¶³ª Ä® µîÀ» ¼Òµ¶¹°¿¡ ´ã±Å ³õ¾ÒÀ»½Ã)
¼Òµ¶ ³óµµµµ È®ÀÎÇØ º¸½É ÁÁÀ» °Í °°½À´Ï´Ù.
Á¤È®ÇÑÁö´Â ¸ð¸£°ÚÁöÀ¸³ª ÃøÁ¤½Ã 200ppmÁ¤µµÀÇ ¼öÄ¡·Î üũ¸¦ ÇÏ´õ±º¿ä.
³óµµ ÃøÁ¤ ÇÏ´Â Á¾ÀÌ°¡ Àִµ¥ º¯ÇÑ »ö±ò·Î ¸ÂÃç º¸¸é ¾Ë ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
7. ¿À·¡µÈ Çб³ ÀÏ ¼ö·Ï ¿¾ÇÇÑ ±Þ½Ä½ÇÀ» °¡Áö°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
ȯdz½Ã¼³°ú ÈĵΠ°°Àº °÷À» ÀÚ¼¼È÷ º¸¼¼¿ä. ¸ÕÁö³ª Âîµç ¶§°¡ ¼û¾î ÀÖÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
½ÒÀº ¸¹Àº ¾çÀ» º¸°üÇϱ⠶§¹®¿¡ ½Ò â°íµµ ȯ±â,ȯdzÀÌ Àß µÇ°í û°áÇÑÁöµµ
üũÇÏ½É ÁÁÀ» °Í °°½À´Ï´Ù.
8. ±Þ½Ä °Ë¼ö ÇкθðµéÀº ´ëü·Î À§»ý¸ð³ª º¹Àå Âø¿ëÀ» ²¨·ÁÇÏ°í Çü½ÄÀûÀÎ
°Ë¼ö¸¦ ¸¹ÀÌ ÇÕ´Ï´Ù. ³³Ç°¾÷ü¿¡°Ô ½Å·Ú¸¦ ÁÙ ¼ö ÀÖµµ·Ï Àڱ׸¶ÇÑ ³ë·Âµµ Áß¿äÇÏ´Ù°í
²À ÁöÀûÇØ ÁÖ¼ÌÀ¸¸é ÁÁ°Ú½À´Ï´Ù.
±Þ½Ä Á¡°ËÀ» ÇÏ¸é¼ ÁöÄѾßÇÒ ¿¡Æ¼Äϵµ ÀÖ´õ±º¿ä.
1. ±Þ½ÄÀ» ÁغñÇÏ´Â Á¶¸®¿øµéµµ ±³À°Ã»¿¡¼ ¿Ô´Ù°í ÇÏ¸é ±äÀå ÇÒ ¼ö ¹Û¿¡ ¾ø´Âµ¥
±×°÷À» ÀÚÁÖ ¿Ô´Ù °¬´Ù ÇÏ¸ç ´«¿¡ ¶ç°Ô ¸ô·Á ´Ù´Ï¸é¼ ¾÷¹« ¹æÇظ¦ ÇÏÁö ¾Êµµ·Ï
Á¶½ÉÇØ¾ß °Ú´Ù°í »ý°¢Çß½À´Ï´Ù.
2. ¹«Á¶°Ç ÁöÀûÇϱâ À§ÇØ ÀÌ·± È°µ¿À» ÇÏ´Â °ÍÀº ¾Æ´Ï¶ó°í º¾´Ï´Ù.
À߸ø µÈ ºÎºÐÀ̳ª ºÎÁ·ÇÑ ºÎºÐÀ» ½ÃÁ¤ ½ÃÅ°±â À§ÇÑ È°µ¿À̱⠶§¹®¿¡
¸ÕÀú ¿µ¾ç»ç´Ô°ú ÃæºÐÇÏ°Ô À̾߱⸦ ³ª´« µÚ À ºÐ(±³Àå,±³°¨)µé²² °áÀ縦 ¹ÞÀ¸·¯
°¡¼Å¼ °£´ÜÇÏ°Ô ¸»¾¸À» µå¸®´Â °Íµµ ÁÁÀ» µí ÇÕ´Ï´Ù.
À ºÐµéÀº ¿ö³« Áö½ÃÇÏ´Â °ÍÀÌ ¸ö¿¡ º£À̽ŠºÐÀ̽öó Çкθð °Ë¼ö´ÜÀÌ Á¤¸®Çؼ º¸°í
ÇÏ¸é µè±â ½È¾î Çϰųª, ÁöÀû »çÇ× ¸î °¡Áö·Î ¿µ¾ç»ç ¼±»ý´ÔÀ» Èûµé°Ô ÇÏ´Â ºÐµµ ÀÖ´Ù
ÇÕ´Ï´Ù.
3. ±Þ½Ä½Ç¿¡ HACCP ±â·ÏÁö°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù. Á¶¸® Á¾»ç¿øµéÀÌ ¸ÅÀϸÅÀÏ Ã¼Å©Çϴµ¥
¿ö³« ¹Ù»Ú±â ¶§¹®¿¡ ´ëÃæ´ëÃæ Çü½ÄÀûÀ¸·Î ±â·ÏÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹½À´Ï´Ù.
Á¶¸® Á¾»ç¿øµé ±³À°À» Àß ½ÃÅ°°í ÀÖ´ÂÁö º¼ ¼ö ÀÖ´Â ÀÚ·á°¡ µÇÁö¿ä.
´ëü·Î ±³À°Ã» Á÷¿øÀÌ ²Ä²ÄÇÏ°Ô Ã¼Å©Çϸç Á¡¼ö¸¦ Áִµ¥, Çкθð Á¡°Ë´Üµµ
Àß Á¤¸®°¡ µÇ°í ÀÖ´ÂÁö ÇÔ²² üũ ÇϽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
Á¦°¡ Á¡°ËÀ» ³ª°£ ¿©°í´Â ½Ä´ÜÀÌ ´Ù¾çÇß½À´Ï´Ù.
¹èÃß±èÄ¡, °« ±èÄ¡, ÂüÄ¡ ±èÄ¡ ººÀ½, ÅÁ¼öÀ°, ¹é¼³±â ¶±, ¸Ó·ç Æ÷µµ, ¹Ì¿ª±¹, ¹ä
(ÇÏ·ç µÎ¹ø ½Ä»ç¸¦ ÁغñÇØ¾ß Çϱ⠶§¹®¿¡ ±èÄ¡¸¦ Á÷Á¢ ´ãÁö ¸øÇÏ°í, ±èÄ¡¸¦ Àü¹®ÀûÀ¸·Î
³³Ç°ÇÏ´Â °÷¿¡¼ »ç¼ ¸Ô´õ±º¿ä.)
|
|
|