1. 농산물
- 원산지 표시확인
- 생산년월일 확인
- 잡곡류 특히 검정깨같은 것은 거의 국내산이 생산되고 있지 않기 때문에 수입을 쓰는지에 대한 질문 ⇒ 육안으로 확인(깨의 경우 자세히 보면 판별이 가능하다고 함)
- 협력업체확인(잡곡류의 거래 농협에 대해 확인)
- 물건은 몇 시에 사서 학교에 몇 시에 들어오는가?(물건의 신선도:
2. 공산물
- 창고온도 확인 (15∼20도정도가 적당)
- 자주 소비되지 않는 물품의 경우 유통기한 확인(예: 옥수수캔, 겨자가루 등등)
- 냉장고에 보관되어 있는 물품은 앞의 것과 맨 밑에 것의 유통기한 꼭 확인
3. 수산물
수산물은 협력업체 방문이 이루어져야 하는데 일정상 그럴 수 있는지에 대해 고민입니다.
4. 육류
- 냉장고 온도 (0∼5℃), 냉동실 온도(-18℃) 가 적당
- 눌러보아서 탄력을 본다.
- 소독시설 확인(육류는 별도의 세척없이 바로 조리에 들어감)
위생복을 제대로 갖추었는가?
소독기의 청결여부, 사용하고 있는 시설인지 확인(소독기 안에 들어있는 칼, 도마, 기계부품을 꼼꼼히 살펴보면 전시용인지에 대해서 확인)
화장실의 청결정도 확인(작업장과 화장실에서 착용하는 신발이 달라야 함)
- 창고안에 다른 제품이 보관되어 있는지 확인
- 닭, 오리 협력업체 확인
- 도축현황표 확인(학교납품에는 거의 암퇘지, 한우만 납품한다고 한다면 나머지 거세돼지나 젖소는 어디에 사용되는지?)
- 포장지처리는?(재활용이 되고 있는지 여부 ⇒ 쓰레기처리를 어떻게 하고 있는지에 대해 질문)
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문서자료
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급식업체방문시
