| 제목 |
회원만남의 날-양장피 요리 만들기 |
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| 이름 |
광주지부
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2009-11-25 조회 : 3,242
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- 자료1 : 1.jpg (1.15 MB) 받음 : 341
| 11월 회원만남의 날은 양장피를 만들었습니다.
고은미 요리사님을 모시고 맛난 양장피와 밥통케잌, 그리고 손쉬운 돼지고기 요리까지..
그럼 비염에 아주 특효인(겨자소스를 왕창) 양장피 요리를 알려드릴게요^^
※ 양장피
재료 : 양장피2장, 달걀1개, 부추1/4단, 양파1/2개, 당근1/2개, 오이1개, 무순1팩, 맛살2개, 당근, 피망색색이, 새우살, 돼지고기 200g, 굴소스Ts, 고기밑간양념(다진마늘 1/2Ts,간장, 설탕, 청주1/2Ts, 후추가루, 생각가루 약간)참기름 소금약간
겨자소스(튜브겨자3Ts, 물6Ts, 식초3Ts, 설탕3Ts, 소금1Ts, 간장1ts)
1. 돼지고기는 채썬걸로 구입해 간장, 설탕, 다진마늘, 청주, 생강가루, 후추가루를 넣고 미리 밑간을 해둔다.
2. 부추는 잘 씻어 4-5Cm길이로 잘라둔다.
3. 양파와 당근도 4-5Cm길이로 채썬다.
4. 오이는 4-5Cm길이로 잘라서 껍질을 돌려깍은 다음 채썬다.
5. 무순도 씻어 물기를 빼둔다.
6. 달걀은 지단을 부쳐서 채썬다.
7. 맛살을 세로로 잡고 끝을 눌러서3등분한다.
8. 양장피는 부수어서 물에 담갔다 삶는다.
만들기
1. 양장피는 투명하게 삶은 후 헹구지말고 체에 받쳐 물기를 완전히 뺀다.
2. 양장피가 달라붙지 않게 참기름으로 버므리고 소금섞어 밑간한다.
3. 팬이 달구어지면 돼지고기를 볶다가 굴소스넣은 후 부추를 마지막으로 살짝 덕는다.
4. 불을 끈다음 부추를 섞고 참기름을 넣는다.
5. 겨자소스를 냉장고에 미리넣어 차게 식혀둔다.
색색이 접시에 돌려서 이쁘게 담아 안쪽에 양장피를 돌리고 중앙에 고기를 넣고
마지막으로 겨자 소스를 넣고 버무려 먹는다. (먹어 보면서 소스넣으세요^^)
※ 밥통케잌
재료 : 밀가루 200cc, 설탕1/2cc, 소금약간, 베이킹파우다 쪼금, 계란5개
만들기
1. 계란은 노른자와 흰자를 구분해서 흰자에 소금을 약간 넣고 거품을 낸다.
거품이 크림처럼 될때가지
2. 1에 황란과 설탕을 넣고 커품기로 설탕이 녹을때까지 저어준다.
3. 2에 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 채에 친후 주걱으로 거품이 꺼지지않게 살살 저어준다.
4. 밥통에 참기름을 약간 넣어 티슈로 닦은 후 반죽을 넣고 취사를 2회 한다.
※ 돼지고기 생강구이가 궁금하신 분은 전화 후 사무실로 오세요. 같이 맛나게 먹게^^
오늘 수고해준 고은미 회원에게 감사하구요, 참여하신 분들 집에서 꼭 반복실습 아시죠!
겨자소스는 먹어보면서 넣는다는거~~ㅋㅋㅋ
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